ดังนั้น. มาก. น้ำตาล.
โดย SANDRA GUTIERREZ G. | เผยแพร่ 7 พฤษภาคม 2020 16:00 น
DIY
ลูกอมร็อค
พบกับเว็บสล็อตออนไลน์ขนมฮัลค์และพายุหิมะ พวกเขาอายุเพียงสามวันเท่านั้น แต่พวกมันช่างหวานเหลือเกิน Sandra Gutierrez
แบ่งปัน
ยินดีต้อนรับสู่ชุดโครงการวิทยาศาสตร์ที่บ้านของ PopSci ในวันธรรมดาตอนเที่ยง เราจะโพสต์โครงการใหม่ที่ใช้ส่วนผสมที่หาซื้อได้ที่ร้านขายของชำ แสดงให้เราเห็นว่ามันเป็นอย่างไรโดยการแท็กโครงการของคุณบนโซเชียลมีเดียโดยใช้ #popsciprojects
เชฟคนใดจะยอมรับว่าการทำอาหาร
เป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์โดยพื้นฐาน และถ้าคุณไม่เป็นนักวิทยาศาสตร์จริงๆ ที่ทำงานจากที่บ้าน ห้องครัวของคุณก็เป็นสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดกับห้องแล็บ การปฏิบัติตามสูตรอาหารนั้นเหมือนกับการทำการทดลอง และส่วนที่ดีที่สุดคือคุณจะได้กินผลลัพธ์ที่อร่อย โครงการนี้ไม่มีข้อยกเว้น
การทำลูกกวาดหินเป็นเรื่องง่าย—ต้องใช้น้ำตาล น้ำ และความอดทนเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ได้สัดส่วนที่เหมาะสม คุณจะต้องรอจนคริสตัลก่อตัวจนหมดเวลา และนั่นเป็นเพียงเรื่องน่าเศร้า
สถิติ
เวลา:เตรียม 30-40 นาที จากนั้นรอนานถึงสองสัปดาห์
ความยาก:ง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ
น้ำตาล 2 ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ตะเกียบคู่หนึ่ง (หรือแท่งไม้บาง ๆ )
ช้อน
โถบด 2 อัน (12 ออนซ์) (หรือภาชนะแก้วกันความร้อนที่มีช่องเปิดกว้างเหมือนกัน)
หนีบผ้า
กระดาษชำระ
(ไม่บังคับ) สีผสมอาหารที่คุณเลือก
(ไม่บังคับ) รสอาหารที่คุณเลือก
คำแนะนำ
1. ต้ม น้ำให้เดือด ไม่จำเป็นต้องพูด ผู้ใหญ่ควรทำขั้นตอนนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ เมื่อฟองอากาศแรกเริ่มปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลง
2. เทน้ำตาลลงไปเพื่อสร้างสารละลายอิ่มตัวยิ่งยวด ทำช้าๆและกวนต่อไปจนคริสตัลละลายหมด ในที่สุด คุณจะรู้สึกเหมือนกำลังสูดน้ำตาลบางส่วนในไอน้ำ—ทำต่อไป พวกเขาไม่เรียกว่าอิ่มตัวยิ่งยวดเพื่ออะไร
หมายเหตุ:ปริมาณน้ำและน้ำตาลในสูตรนี้จะดีสำหรับลูกอมแท่งสองแท่ง หากคุณต้องการทำมากกว่านี้ ให้เพิ่มปริมาณ โดยต้องรักษาอัตราส่วนน้ำตาลและน้ำไว้ที่ 2.5 ต่อ 1 เหมือนเดิม อย่างที่คุณเห็นในภายหลังเป็นสิ่งสำคัญ
3. ปล่อยให้สารละลายของคุณเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทิ้งไว้ในหม้อหรือเทลงในขวดโหลได้โดยตรง การย้ายไปที่ขวดจะช่วยเร่งกระบวนการทำความเย็น
4. (ไม่บังคับ) เพิ่มสีและรส หากคุณต้องการให้ลูกอมสีร็อคของคุณมีสี ให้ใส่สีผสมอาหารสองสามหยดลงในสารละลายแล้วคนให้เข้ากัน ปริมาณที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้สีสดใสแค่ไหน นี่เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องปรุง อีกครั้งที่คุณใช้จะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของรสชาติที่คุณต้องการ
หมายเหตุ:หากคุณต้องการให้ลูกอม
แต่ละชิ้นมีสีหรือรสชาติต่างกัน ให้เทสารละลายลงในขวดโหล แล้วเพิ่มคุณสมบัติที่คุณเลือกลงไป
สีผสมอาหารสีเขียว
การทำขนมฮัลค์ Sandra Gutierrez
5. ทำให้แท่งของคุณเปียก แยกตะเกียบของคุณแล้วใส่ลงในแก้วน้ำ คุณจะต้องจมน้ำลึกแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของโถบดและปริมาณสารละลายที่คุณทำ สำหรับขวดโหลขนาด 12 ออนซ์ ให้จุ่มตะเกียบให้ยาวหนึ่งในสามของความยาวตะเกียบ จากนั้นนำพวกเขากลับออกไป
6. จุ่มปลายตะเกียบเปียกลงในน้ำตาล เทน้ำตาลลงบนจานแล้วม้วนไม้เหล่านั้นลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาหยิบคริสตัลให้ได้มากที่สุด
ติดน้ำตาล
ยิ่งตะเกียบของคุณมีน้ำตาลมากเท่าไหร่
ผลึกก็จะยิ่งงอกมากขึ้นเท่านั้น Sandra Gutierrez
7. ปล่อยให้ตะเกียบแห้งสักสองสามนาที ถ้าทำได้ ให้วางไว้บนของบางอย่างเพื่อให้ปลายที่เคลือบน้ำตาลลอยอยู่ในอากาศ
8. เตรียมโถบดของคุณ หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้เทสีผสมอาหารและเครื่องปรุงใดๆ ลงในขวดโหล แล้วเติมด้วยสารละลายน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแต่ละขวดมีเพียงพอที่จะจุ่มปลายตะเกียบที่เคลือบน้ำตาลของคุณจนสุด คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิด แต่ถ้าช่วยได้ ให้บิดสายเพื่อให้ช่องเปิดเล็กลง
9. ใส่ตะเกียบหนึ่งอันในแต่ละโถบด ปลายที่เคลือบน้ำตาลควรจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด ใช้นิ้วจับปลายที่สะอาดและตรวจดูให้แน่ใจว่าแท่งไม้ไม่แตะก้นหรือผนังขวดโหล ถ้าเป็นเช่นนั้น คริสตัลจะเติบโตระหว่างไม้กับแก้ว และโชคดีที่พยายามเอาขนมของคุณออกมาในภายหลัง ยึดให้เข้าที่ด้วยที่หนีบผ้า ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับขวดที่สอง
หมายเหตุ:นี่คือเหตุผลที่ขนาดของการเปิดโถมีความสำคัญ ถ้ามันกว้างเกินไป หนีบผ้าจะตกลงไปในสารละลาย และตะเกียบจะวางชิดกับด้านใดด้านหนึ่งของโถ คุณไม่ต้องการสิ่งนี้อย่างแน่นอน ถ้าคุณหาที่หนีบผ้าที่ใหญ่ไม่พอ คุณสามารถใช้สองอัน เรายังลองผูกเส้นด้ายกับตะเกียบและมัดให้เข้าที่โดยดึงให้แน่นและยึดปลายสายทั้งสองไว้ด้วยสายรัด การหาสมดุลนั้นทำได้ยาก เนื่องจากตะเกียบมักจะเอนไปด้านหนึ่งของเส้นด้าย แต่ก็ใช้เคล็ดลับได้
โถเมสัน
เราไม่มีที่หนีบผ้าที่ใหญ่พอ เลยใช้สองอัน Sandra Gutierrez
10. ปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นี่เป็นเพียงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรขี้ขลาดตกลงไปในขวดโหลของคุณและกลายเป็นฟอสซิลในน้ำตาล พับกระดาษทิชชู่ออกเป็นสองส่วน และใช้กรรไกรตัดเล็กๆ ตรงกลางเพื่อใส่ตะเกียบเข้าไป
11. รอ. การปลูกลูกกวาดหินเป็นกระบวนการที่ช้า คุณจะเริ่มเห็นคริสตัลบางส่วนในวันที่สอง แต่จะเติบโตสูงสุดหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์
12. รับขนมของคุณ เมื่อใดก็ตามที่คุณพอใจกับขนาดของลูกกวาดร็อคของคุณ ปล่อยมันออกมา ใช้ช้อนทุบชั้นน้ำตาลที่ด้านบนแล้วเลื่อนตะเกียบไปมาเพื่อเอาออก หากมีคริสตัลติดอยู่ที่โถด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้ใหญ่สามารถใช้มีดสกัดอย่างระมัดระวัง
ลูกอมร็อค
แม้ว่าคุณจะไม่เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์มากนัก แต่ก็ต้องยอมรับว่านี่เป็นเรื่องที่ดีมาก Sandra Gutierrez
มันทำงานอย่างไร
ความสามารถของน้ำในการละลายน้ำตาลจะเปลี่ยนไปตามอุณหภูมิ นั่นเป็นเหตุผลที่ถ้าคุณเทน้ำตาลสองซองลงในชาร้อน ผลึกจะละลายเกือบจะในทันที ถ้าคุณใส่มันลงในชาเย็น คริสตัลบางส่วนจะจมลงไปด้านล่าง
ที่อุณหภูมิห้อง น้ำสามารถละลายน้ำตาลได้เพียงร้อยละ 67 ของน้ำตาลที่คุณเทลงไป ความอิ่มตัวจำเพาะที่อุณหภูมินั้นคือสมดุลทางอุณหพลศาสตร์
Richard W. Hartel ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรรม
อาหารในภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งมหาวิทยาลัยวิสคอนซิน-แมดิสัน กล่าวว่า เมื่อความเข้มข้นน้อยกว่า 67 เปอร์เซ็นต์ คริสตัลใดๆ ที่คุณเพิ่มลงในสารละลายจะละลายโดยพยายามเข้าถึงสมดุลทางอุณหพลศาสตร์
น้ำอุณหภูมิห้องที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงกว่านั้นจะทำให้สารละลายอิ่มตัวยิ่งยวด เราต้องการความเข้มข้นสูงแบบนั้นเพื่อเติบโตคริสตัลของเรา แต่เพื่อให้น้ำเพียงเล็กน้อยละลายน้ำตาลจำนวนมาก (2.5 ถ้วย!) เราต้องต้มน้ำก่อน
เมื่อสารละลายเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง ความเข้มข้นของน้ำตาลจะยังคงเท่าเดิมเมื่อเดือด หรือประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ เมื่อถึงจุดนั้น โมเลกุลน้ำตาลในสารละลายจะพยายามเข้าสู่สภาวะสมดุลโดยลดความเข้มข้นลงเหลือ 67 เปอร์เซ็นต์ พวกเขาทำสิ่งนี้โดยกลับสู่สภาพเดิม
“ในรูปของเหลว โมเลกุลของน้ำตาลจะมีพลังงานมากในขณะที่มันกระเด้งไปมา แต่เมื่อถูกจำกัดด้วยโครงตาข่ายคริสตัล พลังงานของพวกมันก็ต่ำ” ฮาร์เทลกล่าว
น้ำตาลบนตะเกียบของคุณทำให้คริสตัลงอกขึ้นรอบๆ ได้ง่ายขึ้น แต่ (อย่างที่คุณเห็น) พวกมันจะก่อตัวขึ้นบนผนังของโถบดและแม้กระทั่งบนพื้นผิวของสารละลาย
หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลถึง 67 เปอร์เซ็นต์ ผลึกจะหยุดเติบโตและลูกอมหินของคุณจะใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้ สกัดคริสตัลเหล่านั้นราวกับว่าคุณกำลังขุดพบสมบัติโบราณและเพลิดเพลินเว็บสล็อต
