โดย Donavyn Coffey เผยแพร่เมื่อ 04 พ.ค. 2021
เธอน่าเว็บสล็อตจะโยนวอลนัทที่แปลกประหลาดนั่นทิ้งไปความหลากหลายของธัญพืชดิบ, เมล็ด, พืชตระกูลถั่วและอื่น ๆ, รวมทั้งงา, ถั่วเขียว, วอลนัท, มันสําปะหลัง, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, มะพร้าวและข้าว. (เครดิตภาพ: นาตาชา บรีน ผ่านเก็ตตี้ อิมเมจ)แม้ เมื่อ เก็บ ไว้ ตาม ที่ กํากับ — ใน ที่ แห้ง แล้ง — กระป๋อง ถั่ว แมค คา เด เมีย หรือ ภาชนะ ข้าว ของ คุณ อาจ ไป ได้ เสีย. ในขณะที่ไม่ชัดเจนหรือปิดวางเป็นมะเขือเทศราหรือตัดเนื้อสีฟ้าที่เหลือนานเกินไปในตู้เย็นธัญพืชและถั่วจะหมดอายุ แต่ทําไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?
เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ กลุ่มเหล่านี้ทําจากไขมันคาร์โบไฮเดรตและโมเลกุลโปรตีน
เมื่อเวลาผ่านไปธาตุอาหารหลักเหล่านี้ผสมกันและสภาพแวดล้อมของพวกเขาเปลี่ยนรสชาติพื้นผิวและความอยากอาหารของคุณสําหรับพวกเขาสิ่งสําคัญคือต้องทราบว่า “ไปไม่ดี” อาจหมายถึงหลายสิ่งหลายอย่าง เห็นได้ชัดว่าถั่วและธัญพืชสามารถเน่าเสียได้ หากไม่ได้เก็บไว้อย่างถูกต้องอาหารเหล่านี้สามารถปนเปื้อนด้วยเชื้อราหรือยีสต์ตามที่ Julien Delarue นักวิทยาศาสตร์ทางประสาทสัมผัสและผู้บริโภคที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส แต่ธัญพืชและถั่วยังสามารถหมดอายุ – ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่พึงประสงค์เมื่อเวลาผ่านไป Delarue กล่าวว่า
ที่เกี่ยวข้อง: ทําไมถั่วลิสงพีแคนและอัลมอนด์ถั่วจริง?
สําหรับถั่วและอาหารที่เหมือนถั่วมันเป็นปริมาณไขมันที่นําพวกเขาลงถนนเพื่อหมดอายุ ถั่วมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงหรือ PUFA เนื้อหา นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่คุณอาจรวมพวกเขาในอาหารเพื่อสุขภาพเพราะ PUFA มีความสําคัญต่อการทํางานของสมองและสุขภาพหัวใจ, ตามศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC). แต่ PUFAs มีความไวต่อกระบวนการที่เรียกว่าออกซิเดชันโดยเฉพาะอย่างยิ่งซึ่งออกซิเจนจะทําลายพันธะคู่ในโมเลกุลได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อการเกิดออกซิเดชันเปลี่ยนโครงสร้างของไขมันก็เปลี่ยนกลิ่นและรสชาติ และเมื่อกระบวนการออกซิเดชันได้เริ่มต้นขึ้นมันสามารถแพร่กระจายผ่านถุงหรือขวดค่อนข้างเร็วตาม Delarue วอลนัทมีเนื้อหา PUFAs สูงสุดดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งหากคุณวางแผนที่จะมีพวกเขามานานกว่าหนึ่งเดือน – เพื่อให้เกิดออกซิเดชันที่อ่าวตามโพสต์บล็อกจากสถาบันอาหารและวิทยาศาสตร์การเกษตรของมหาวิทยาลัยฟลอริดา
คุณจะสามารถรับรู้ถั่วที่ไปไม่ดีโดยกลิ่นของพวกเขา Delarue บอกวิทยาศาสตร์สด ทุกคนมีความไวต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่แตกต่างกัน “น่าเสียดายที่ฉันเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มที่ละเอียดอ่อน” ที่หยิบขึ้นมาแม้กลิ่นเหม็นหืน, ถั่วออกซิไดซ์, Delarue กล่าวว่า. หากคุณไม่ไวต่อกลิ่นและไม่ต้องการเสี่ยงกับรสชาติเล็ก ๆ ฉลากหมดอายุก็พร้อมให้ความช่วยเหลือ Delarue กล่าว
ไม่แนะนําให้รับประทานอาหารที่มีออกซิไดซ์เพราะออกซิเดชันเกี่ยวข้องกับโรคต่าง ๆ เช่นโรคมะเร็งและโรคหัวใจ แต่ถ้าถั่วที่หมดอายุจะถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องซึ่งหมายความว่าไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายเช่นเชื้อราที่เติบโตบนพวกเขาแล้วบางครั้งการกินพวกเขาไม่ควรเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากเป็นการสัมผัสที่ค่อนข้างเล็ก Delarue กล่าว มันอาจจะไม่เป็นที่พอใจ
ธัญพืชเช่น quinoa และข้าวโอ๊ตสามารถอยู่ได้นานกว่าถั่ว Delarue
กล่าวว่า แต่พวกเขาจะยังคงเปลี่ยนไปตามกาลเวลาด้วยสิ่งที่เรียกว่าการสตาฟ “Stale เป็นคําทั่วไปที่มีความหมายว่ามีผลต่อพื้นผิว” Delarue กล่าว ในกรณีของธัญพืชการสตาฟฟ์เกิดจากการปรับโครงสร้างโมเลกุลในแป้งและโปรตีนคือกลูเตนที่ประกอบขึ้นเป็นธัญพืช โมเลกุลของแป้งและกลูเตน “จัดเรียงใหม่เล็กน้อยและผูกติดกันและทําให้พื้นผิวหยาบหรือยากขึ้น” ความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้นนี้หมายความว่าธัญพืชให้ความชุ่มชื้นหรือเจลาตินซึ่งเป็นกระบวนการที่ทําให้นุ่มอร่อยและย่อยง่าย – มีประสิทธิภาพน้อยลง
ความลึกลับที่เกี่ยวข้อง
-ทําไมมนุษย์ไม่สามารถย่อยข้าวโพดได้?
-ใครเป็นคนคิดค้นขนมปัง?
-ทําไมฟันของคุณรู้สึกแปลกหลังจากกินผักโขม?
นี่คือเหตุผลที่ในเอเชียส่วนใหญ่ผู้บริโภคคํานึงถึงปีเก็บเกี่ยวเมื่อพวกเขาซื้อข้าว Delarue กล่าวว่า ข้าวที่สดใหม่เป็นที่ต้องการเพราะมันปรุงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด และหากผู้บริโภคเหล่านี้มีข้าวที่มีอายุมากกว่าพวกเขาปรับวิธีการปรุงอาหารเพื่อพิจารณาความจริงที่ว่าข้าวไม่สด
อย่างไรก็ตาม, จริงๆไม่มีอันตรายในธัญพืชที่ได้ไปเก่าเล็ก ๆ น้อย ๆ. “ธัญพืชสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีตราบใดที่พวกเขาถูกเก็บไว้ในสภาพแห้งและอุณหภูมิที่เย็นที่เหมาะสม ดังนั้นอย่าเสียอาหารของคุณ” Delarue กล่าว เว็บสล็อต
